OLDENZAAL – Met de SCC-B heeft Naturin de eerste kromme collageendarm voor verse braadworst. Qua beet is deze 'onovertroffen', aldus de darmenproducent.
Dit nieuwtje kwam aan het licht tijdens de Meat Tech-bijeenkomst bij Selo in Oldenzaal die woensdag werd gehouden. De bijeenkomst vond niet toevallig bij Selo plaats. Het Twentse bedrijf, dat ondermeer actief is in verpakkings- en afvulmachines, is in Nederland de exclusieve vertegenwoordiger van Naturin-producten.|
Volgens vertegenwoordiger Klaus Kaltschmitt van Naturin, hebben kunstdarmen veel voordeel ten opzichte van natuurdarmen. 'Collageendarmen zijn weliswaar duurder, maar ze leveren in de productiefase aanzienlijke besparingen op.'
Het grootste voordeel van collageendarmen is echter dat deze per productsoortaangepast kunnen worden. 'Elke worstsoort vraagt om velletje met een bepaalde dikte én die een bepaalde beet oplevert. Het laatste is zeer belangrijk voor de consument. Door te variëren bijvoorbeeld vochtigheidsgraad en temperatuur kunnen we de structuur van het collageen verstevigen dan wel losser maken.'
Een ander belangrijk voordeel schuilt in de uniformiteit van het product. Met collageendarmen is er geen lengteverschil in worsten meer. 'Retailers en fabrikanten willen liefst een standaard product, zodat consumenten niet denken dat ze bekocht worden.'
Naturin is een van de grootste leveranciers van kunstdarmen. Wereldwijd zijn er circa vier serieuze spelers op deze markt.