WAGENINGEN - De combinatie van verbrand vlees en de stof myricetin in fruit is extra schadelijk. Dat meldden onderzoekers van Wageningen UR in Cancer Letters.
Myricetin is een gezondheidsbevorderende flavonoïde. Volgens de onderzoekers zorgt myrecitin er echter ook voor dat darmcellen meer heterocyclische amines opnemen. Dat zijn kankerverwekkende stoffen die ontstaan tijdens het bakken van vlees.