Bokken, hanen en stieren belanden in Nederland zelden op het bord van de consument. De start-up De Lekkere Man wil hier verandering in brengen door mannenvlees uit de leg- en zuivelindustrie te verwaarden.
Mannelijke diersoorten worden nu nog vaak vergast of intensief afgemest en worden zelden geslacht voor consumptie. De Lekkere Man brengt hier verandering in, omdat het eten van mannenvlees volgens hen bijdraagt aan een duurzamere voedselsysteem. Dierenwelzijn is bij de Lekkere Man van belang, meldt de KNS.
Van de vleesrassen eten we zowel man als vrouw, maar van de melk- en legrassen zijn alleen de vrouwen gewenst. Zij produceren natuurlijk de melk en eieren. Toch worden hierbij wel mannen geboren. Een koe moet namelijk een kalf krijgen om melk te geven, de geit een lam en de legkip kruipt zelf uit een ei. De kans op een mannelijk dier is in alle gevallen 50 procent. Zij hebben dus geen of een lage economische waarde. Voor de melkveehouder en de broederij zijn ze een kostenpost. Vandaar dat ze op jonge leeftijd het bedrijf verlaten, of, in het geval van de hanen, direct vergast worden.
Schakel tussen vraag en aanbod
De Lekkere Man genereert afzet voor alle mannen uit de biologische leg- en zuivelsector door het mannetjesvlees van boeren met een bedrijf gericht op melk en eieren te kopen. De Lekkere Man vormt daarmee een schakel tussen vraag en aanbod.
Catering en workshops mannenvlees
De start-up verzorgt daarom catering met mannenvlees, bereid door chef Jorn Verhoof en geeft ook workshops om het verhaal van de mannen te vertellen. Van het mannenvlees ontwikkelt de Lekkere Man producten zoals stierenrookvlees of bokkenbuikspek om te kunnen cateren.
Skal-wetgeving
Ondanks dat al het mannenvlees van de Lekkere Man van biologisch gecertificeerde zuivel- en eierbedrijven komt, zijn niet alle producten die de start-up maakt biologisch. De wetgeving voor biologische producten van toezichthouder Skal-Biocontrole maakt dat niet mogelijk.