WASHINGTON - De massale consumptie van geitenvlees is niet meer alleen voorbehouden aan Afrika, Azië en Zuid-Amerika. De consument in de Verenigde Staten heeft het vlees inmiddels ook ontdekt en koopt het steeds vaker.
De groeiende populariteit van geitenvlees in de VS komt onder meer door de heersende gezondheidstrend. Het vlees bevat veel minder calorieën, verzadigd vet en cholesterol dan alle andere vleessoorten. Zelfs dan kip, dat al als mager bekend staat. Geiten slaan geen vet op in hun spieren, waardoor het vlees niet gemarmerd is. Geitenvlees bevat verder veel ijzer en kalium en smaakt licht zoetig.
Om aan de groeiende behoefte aan geitenvlees te voldoen is de VS genoodzaakt het vlees te importeren uit met name Australië en Nieuw-Zeeland. Deskundigen verwachten echter een explosieve groei van de binnenlandse productie van geitenvlees.