vleeswaren

Lees ook
Wat zijn vleeswaren?

Wat zijn vleeswaren?

Vleeswaren zijn levensmiddelen die uit rund-, kalfs-, lams-, kippen-, kalkoen-, paarden- of varkensvlees zijn vervaardigd. Vleeswaren kunnen warm of koud gegeten worden en op ieder moment van de dag. Daarnaast zijn er veel verschillende manieren waarop vleeswaren kunnen worden gegeten: als broodbeleg, als hapje bij de borrel, als onderdeel van de brunch,...

Hoe worden vleeswaren bereid

Hoe worden vleeswaren bereid

Vleeswaren worden van zowel rauw als gegaard vlees gemaakt. Er wordt onderscheid gemaakt tussen gekookte enkelvoudige vleeswaren (bijv. schouderham, beenham, varkensfricandeau), rauwe enkelvoudige vleeswaren (zoals ontbijtspek, runderrookvlees en bacon), gekookte samengestelde vleeswaren (zoals leverworst, knakworst paté en rookworst) en rauwe...

Voedingswaarde vleeswaren

Voedingswaarde vleeswaren

In vleeswaren zitten veel goede voedingsstoffen. Vlees bevat eiwitten, vetten, koolhydraten en verschillende vitamines en mineralen. Zo zijn eiwitten belangrijk als bouwstof voor je botten, spieren en bloed. Vetten zijn de brandstof voor het lichaam en leveren essentiële vetzuren, maar ook vitamine A, D en E. Vlees bevat ook het mineraal...

Weetjes en Tips vleeswaren

Weetjes en Tips vleeswaren

Top tien meest gegeten vleeswaren-Gekookte ham (Schouderham, Yorkham, Beenham, Slagersachterham, Grillham)- Boterhamworst - Palingworst- Filet américain (diverse soorten)- Kipfilet naturel en tuinkruiden- Snijworst – Salami – Boerenmetworst- Rauwe ham- Rosbief- Ontbijtspek- Paté- FricandeauKNAKworstDe knakworst heeft zijn...

Vleeswaren FAQ

Q: Wat zijn vleeswaren?A: Vleeswaren zijn levensmiddelen die worden vervaardigd door vlees (rund-, kalfs-, kippen-, kalkoen-, paarden-, lams- of varkensvlees) zodanig te bewerken dat op het snijvlak geconstateerd kan worden dat de kenmerken van vers vlees verdwenen zijn. Q: Hoeveel vleeswaren eet de gemiddelde Nederlander per dag?A: In Nederland wordt gemiddeld 30 gram vleeswaren per dag gegeten. Q: Zijn vleeswaren gezond?A: Vleeswaren bevatten veel gezonde voedingsstoffen zoals vitamines, ijzer en mineralen. Vleeswaren kunnen daarnaast ook belangrijke hoeveelheden (verzadigd) vet en...

Vleeswarensector een wereld aan variatie

Vleeswarensector een wereld aan variatie

In de vleeswarensector werken circa drieduizend mensen in zo’n honderd bedrijven. Zij maken samen een enorme variatie aan vleeswaren. Denk maar eens aan alle verschillende soorten vleeswaren die je in de supermarkt of bij de slager ziet liggen. Zo gevarieerd als de vleeswaren zelf zijn, zo divers zijn ook de bedrijven en de mensen die er werken....

Consistentie bij rauwe vleeswaren

Consistentie bij rauwe vleeswaren

Bij de productie van rauwe vleeswaren kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Consumentenbeoordelingsfactoren die de kwaliteit bepalen zijn: kleur, vorm, structuur, smaak, consistentie, samenstelling en voedselveiligheid. Deze keer aandacht voor de kleur. Vaak afhankelijk van streek, gewoonte en/of cultuur is...

Alles over roken

Alles over roken

Bij de onlangs gehouden rookworstkeuring merkte Paul van Trigt dat het rookprocess tijdens de productie soms niet feilloos verloopt en dat dit consequenties heeft voor het eindproduct. Tips van de vakspecialist aan het begin van het rookworstseizoen. Ieder slager/worstmaker heeft te maken met rookprocessen van worst en vleeswaren. Ook al kan per streek...

Rijpen van vlees, worst en vleeswaren

Rijpen van vlees, worst en vleeswaren

Het rijpen van worst en vleeswaren bevat een aantal processen die per productgroep kunnen verschillen voor wat betreft het doel. Processen die onder rijpen vallen zijn: het houdbaar maken en kleurvorming bij verduurzaamde worst (fermenteren), kleurvorming bij gegaarde worst- en vleeswarensoorten en smaak, kleur en malsheidvorming bij rauwe vleeswaren....

Atria koopt Zweedse Sardus

Atria koopt Zweedse Sardus

HELSINKI - Fins vleesconcern Atria koopt het Zweedse voedingsconcern Sardus, fabrikant van vleeswaren, en verschillende premiummerken kant-en-klaar-maaltijden en diepvriesproducten.HELSINKI - Fins vleesconcern Atria koopt het Zweedse voedingsconcern Sardus, fabrikant van vleeswaren, en verschillende premiummerken kant-en-klaar-maaltijden en...