toekomst

Lees ook
Slagerij De Molen: 'Korte afstanden en veel flexibiliteit'

Slagerij De Molen: 'Korte afstanden en veel flexibiliteit'

Biologische Slagerij De Molen is gevestigd in de grootste korenmolen van Europa, die eigendom is van de gemeente Utrecht. In de molen wordt een groot assortiment biologisch vlees verkocht. Helaas merkt eigenaar Peter-Paul van Bentum dat de omzet stagneert vanwege het toenemende biologische assortiment in supermarkten. Daarom wil de ondernemer meer aan...

Blik op de toekomst

Blik op de toekomst

Vleesmagazine is jarig. Dit jaar bestaat ons vakblad voor de totale slagers- en vleessector alweer tien jaar. Natuurlijk gaat de geschiedenis verder terug, want Vleesmagazine ontstond een decennium geleden na een fusie tussen Slagerswereld en Meat&Meal. Eigenlijk een samengaan tussen ambacht en industrie.Het was tien jaar geleden een strategische zet....

Intrafood:18 focust op transparante en natuurlijke voeding

Intrafood:18 focust op transparante en natuurlijke voeding

Intrafood:18, vakevent voor grondstoffen, ingrediënten, hulpstoffen en halffabricaten voor de voedingsindustrie, staat in de steigers. Het event vindt op 5 en 6 september in Kortrijk.Intrafood is volgens de organisatie uitgegroeid tot dé ontmoetingsplaats voor alle voedingsindustrieverantwoordelijken binnen de Benelux & Noord-Frankrijk. Professionals...

Het roer moet om

Het roer moet om

Dierenactivisten hakken in op Franse slagers. Met verbijstering lees ik een artikel in het Algemeen Dagblad.Franse slagers zijn bang. Bang voor de geweldadige acties van veganisten, schrijft de krant. En die angst is niet onterecht. Sinds mei vorig jaar zijn er al een honderdtal acties geweest, met name gericht tegen slagerijen. Winkels worden beklad,...

Karel de Leest over toekomst slagersvak: ‘Niets doen is geen optie’

Karel de Leest over toekomst slagersvak: ‘Niets doen is geen optie’

Het slagersvak heeft met verschillende problemen in de sector te maken: vergrijzing, gebrek aan opvolgers en een negatief imago. Om deze bedreigingen het hoofd te bieden, zijn er verschillende initiatieven waarbij partijen in de markt samenwerken. Het Expertisecentrum en de Ondernemersacademie Food zijn daar een voorbeeld van. Karel de Leest, directeur...

Miljoeneninvestering voor Nederlandse ‘cell-based meat’-start-up

Miljoeneninvestering voor Nederlandse ‘cell-based meat’-start-up

Meatable ontvangt een investering van $3,5 miljoen (ruim €3 miljoen) voor het oplossen van schaalbaarheidsproblemen van de ‘cell-based meat’-industrie. De Nederlandse start-up bezit een patent waarmee met één cel 100 procent echt vlees kan worden geproduceerd, zonder dat daarvoor dieren hoeven te worden gefokt en geslacht.'100 procent echt lekker vlees...

Van Trigt werpt zijn licht op 10 jaar productinnovaties

Van Trigt werpt zijn licht op 10 jaar productinnovaties

Vlees wordt een specialistische markt: kluiven en grillen zijn in, verpakkingen vertellen the story. Gelijktijdig ligt de consumptie van vlees onder vuur, vega is in opkomst. ‘Dat hoeft niet verkeerd te zijn, vlees mag best een concurrent hebben, maar de slager moet vega dan wel aanbieden als honderd procent vegetarisch. Vlees is vlees; vega moet er...

10 jaar terug en vooruit

10 jaar terug en vooruit

Mijn loopbaan in de slagerij is nog geen 10 jaar oud. In 2008 had ik nog geen enkel benul van wat het werk in de slagerij nou eigenlijk inhield. Ik had toen ook zeker niet verwacht dat ik hier 10 jaar later aan het werk zou zijn.Mijn eerste stage liep ik in een banketbakkerij. Een beetje per ongeluk eigenlijk ben ik de slagerij van datzelfde bedrijf...

10 jaar onderwijs: ‘Meer inzet op kwaliteit en samenwerking’

10 jaar onderwijs: ‘Meer inzet op kwaliteit en samenwerking’

De afgelopen tien jaar hebben er bij de slagersvakopleidingen van SVO diverse verschuivingen plaatsgevonden, constateert Onderwijsmanager Rinus de Rijder. ‘Vroeger kregen we de vraag van slagers of we een student wilden opleiden, terwijl ondernemers nu aan ons vragen of we een nieuwe werknemer hebben.’ Ook verzorgen steeds meer slagers gastlessen. ‘Samen...

Deelnemende slagers lunch Brandt & Levie zien toekomst positief in

Deelnemende slagers lunch Brandt & Levie zien toekomst positief in

Slagers zijn trots en zien de toekomst positief in, dat is de uitkomst van een lunch bij Brandt & Levie worstmakers, waarvoor niet alleen slagers uit het hele land, maar ook de Toscaanse slager Dario Cecchini was uitgenodigd. 'Als je vlees eet moet je goed vlees eten en daarvoor moet je bij de slager zijn.' Brandt & Levie worstmakers hadden slagers...