Parmaham

Lees ook
Italië erkent tien Parmahamspecialisten

Italië erkent tien Parmahamspecialisten

Tien Nederlandse slagers mogen het predikaat 'Parmahamspecialist' dragen. Het specialisme is een initiatief van het Consorzio del Prosciutto di Parma.Uit een eerste groep van 100 detaillisten over de hele wereld nodigde Italië liefst tien Nederlandse verswinkels uit om Parmaham-specialist te worden. De winkels beschikken over vakkennis, passie, enthousiasme...

Export van voorverpakte Parmaham groeit verder

Export van voorverpakte Parmaham groeit verder

Het jaar 2014 was een positief jaar voor de producenten van voorverpakte Parmaham: meer dan 74 miljoen pakjes werden verkocht. Dat staat met een stijging van 2,4 procent gelijk aan 1,5 miljoen Parmahammen.Het voorverpakte segment is volgens Paolo Tanara, president van het Consorzio del Prosciutto di Parma, een vast deel van onze afzet geworden: het...

Export Parmaham groeit

Export Parmaham groeit

“De groei van de export van Parmaham bedroeg in 2014, ondanks de economische malaise 35 procent. Bij de voorgesneden hammen was er een plus van 2 procent”, aldus Paolo Tanara, voorzitter van het Parmaham Consortium.Tanara was hier blij mee, gezien de daling van de totale productie in Italië van 3.2 procent ten opzichte van 2013. De ongunstige economische...

Nieuwe president voor Parmaham-consortium

Nieuwe president voor Parmaham-consortium

Het bestuur van het Consorzio del Prosciutto di Parma heeft Vittorio Capanna tot nieuwe president verkozen. Sinds 1994 was hij directeur van het familiebedrijf Capanna Alberto Srl, één van de 150 traditionele Parmaham producenten.Capanna heeft vele functies in de sector bekleed. Zo was hij sinds 2007 lid van de beheerraad van het IPC (Instituto Parma...

Vleesmagazine bezoekt Parmaham-festival en -rijpingshuis

Vleesmagazine bezoekt Parmaham-festival en -rijpingshuis

Op uitnodiging van het Consorzio del Prosciutto di Parma nam Vleesmagazine van vrijdag 11 tot en met zondag 13 september deel aan een persreis naar Italië. In het oktobernummer van Vleesmagazine een verslag van het bezoek aan Parma en Milaan.Naast een bezoek aan het Parmaham-festival in Parma en Parmaham-rijpingshuis Pio Tosino S.p.A. in Langhirano...

Italië erkent elf Nederlandse Parmahamspecialisten

Italië erkent elf Nederlandse Parmahamspecialisten

Uit een groep van circa honderd detaillisten van over de hele wereld heeft Italië wederom een aantal Nederlandse verswinkels uitgenodigd Parmaham-specialist te worden. De elf winkels beschikken over pure vakkennis, passie en enthousiasme en de wil om de faam van de Parma verder uit te dragen.'Voor de bedrijven is het een prachtige uitdaging, want Parmaham...

Foodimpuls: 5 sterren-Parmaham voor Slager met Ster-winnaars

Foodimpuls: 5 sterren-Parmaham voor Slager met Ster-winnaars

Onder het motto 'Sterren verdienen sterren' hebben Foodimpuls en de Italiaanse charcuteriespecialist Negroni een exclusieve 5 sterren-Parmaham uitgereikt aan Foodimpuls-klanten die tijdens Slager met Ster 2015-2016 zijn bekroond met één, twee of drie sterren.'Wij zijn enorm trots op de uitzonderlijke prestatie die onze klanten hebben geleverd op het...

Consortium herkent zich niet in fraude-aantijging Parmaham

Consortium herkent zich niet in fraude-aantijging Parmaham

De echtheid van Parmaham ligt onder vuur, net als de leefomstandigheden en de herkomst van de varkens die voor de hammen worden gefokt. Ecostorm en Wakker Dier deden onderzoek naar beide zaken. Radar TV wijdde er deze week een uitzending aan.De verdenking is onder meer dat wordt gefraudeerd met de tatoeages op de varkens. Die van het originele land...

Nederland is zes Parmahamspecialisten rijker

Nederland is zes Parmahamspecialisten rijker

Na een eerste groep in 2016 zijn wederom zes speciaalzaken uitverkozen tot Parmaham specialist. Het totaal aantal specialisten in Nederland wordt daarmee 28.Parmaham is een van Italië’s rijkste culinaire tradities en het Consorzio del Prosciutto di Parma beschermt haar kwaliteit en echtheid met het kwaliteitszegel van de Kroon. Deze rijke erkenning...

Nieuwe Parmaham-specialist Gelderblom Slagerij Hilligersberg ‘zeer vereerd’

Nieuwe Parmaham-specialist Gelderblom Slagerij Hilligersberg ‘zeer vereerd’

Slagerij Gelderblom Hilligersberg is door het consorzio del prosciutto di Parma benoemd tot Parmaham-specialist.Dominique Melis zegt zeer vereerd te zijn met de erkenning uit Italië. Al was het wel een grote verrassing. ‘Opeens kreeg ik een mailtje en een telefoontje van het consortium met de vraag of ik Parma-specialist wilde worden’, blikt hij terug....