Vooral jongere ondernemers in het mkb vrezen concurrentie. Foto: Archief Vleesmagazine
Het aantal bakkers, slagers en groenteboeren is in de afgelopen tien jaar flink afgenomen. De grootste afname zit bij de slagers: 730 winkels minder dan tien jaar geleden.
Dat blijkt uit onderzoek van Locatus naar het aantal verkooppunten van winkels in voedingsmiddelen. De grootste afname van vestigingen zit bij de slagers: 730 minder winkels dan tien jaar geleden. Dit zijn vooral zelfstandige ondernemers. Ook zijn er in die tijd 451 bakkers uit het straatbeeld verdwenen.
De ontwikkeling van verkooppunten 2007-2017. Beeld: Locatus
Filialisering
De afname van het aantal bakkers, slagers en, in mindere mate, groente- en fruitzaken ging ten koste van de zelfstandige ondernemer. Dit is terug te zien in de toename van de filialiseringsgraad van deze branches. In 2007 was 25% van de slagers aangesloten bij een keten en inmiddels is dat 39%.
Delicatessen groeien
Sectoren die wel een groei kenden in het aantal winkels in de afgelopen 10 jaar zijn onder meer delicatessenzaken en winkels die koffie en chocolade verkopen. Daarvan kwamen er respectievelijk 140, 140 en 130 bij.
In totaal is het aantal verkooppunten van voedingsmiddelen, exclusief supermarkten, in 10 jaar tijd met 7% gedaald. In dezelfde tijd nam het aantal supermarkten juist met 6% toe.