nieuws

Gerhard Kwak schrijft boek over huisslachtingen

Nieuws 838

Gerhard Kwak is momenteel bezig met het schrijven van een boek over de huisslachting die tot omstreeks 1960 op de boerderijen nog plaatsvond. Het boek heet ‘De Slachtvisite’. Kwak schrijf het boek vanwege de steeds verder verdwijnende kennis over het slachten. Een staaltje vakmanschap dat niet onder het stof mag geraken. Maar, om de kennis die daar nog over bekend is op papier te krijgen heeft Gerhard hulp nodig van slagers die daar nog van af weten.

Gerhard Kwak schrijft boek over huisslachtingen

Het boek, met als werktitel ‘De Slachtvisite’ staat boordevol (oude) foto’s en interessante weetjes en bestaat uit 7 hoofdstukken:

  • Inleiding tot de huisslacht
  • Het slachtvee
  • Het slachten
  • Het verwerken van het slachtdier
  • Worst en vleeswaren van de slacht
  • Gebruiksartikelen van de slacht
  • Streektaal
  • Geraadpleegde bronnen

Hulp nodig

Kwak: ‘Om tot een goed beeld te komen, heb ik de hulp nodig van slagers die nog over dit proces mee kunnen praten. Dat doe ik enerzijds door in het hoofdstuk worst en vleeswaren artikelen te beschrijven die uit de slacht afkomstig zijn en die nog steeds vervaardigd worden.
Ik wil graag meer weten over: slachttechnieken, worstmakers aspecten op de boerderij, streektaal, gekke en interessante gebruiken, als voetballen met een varkensblaas bijvoorbeeld en verder alles wat in het boek past en wat we niet mogen vergeten.’

Contactgegevens

Maak dit boek tot een interessant naslagwerk en neem contact op met Gerhard Kwak: g.kwak@kpnmail.nl. Elke geraadpleegde slager komt te staan in het hoofdstuk ‘geraadpleegde bronnen’.

Bron: KNS

Reageer op dit artikel