PURMEREND - Rob Baarsma houdt 120 Japanse Wagyu-runderen in de oer-Hollandse natuur in Spijkerboor nabij Purmerend in Noord-Holland. Het vlees van de runderen gaat naar de betere horeca.
PURMEREND - Rob Baarsma houdt 120 Japanse Wagyu-runderen in de oer-Hollandse natuur in Spijkerboor nabij Purmerend in Noord-Holland. Het vlees van de runderen gaat naar de betere horeca.
Voor Baarsma is enkel het allerbeste goed genoeg. De prijs is navenant exclusief. Een volbloed Wagyu-rund ‘doet’ zo’n 50.000 euro, variërend van het duurste onderdeel, de ossenhaas, tot het vet en de botten van het beest. Misset Horeca interviewde Rob Baarsma.