Ark van de smaak

30 augustus 2021

De Ark van de Smaak is een internationale catalogus van bedreigd culinair erfgoed. Hij bevat kleinschalige kwaliteitsproducten die dreigen te verdwijnen, maar bijzonder zijn omdat ze specifiek horen bij de cultuur, historie of traditie van een streek of land.

De Ark biedt een platform voor deze kwetsbare groente- en fruitsoorten, granen, dierenrassen, dranken, kazen en vleeswaren. Zo wordt er aandacht gevraagd om deze producten in stand te blijven houden. Wereldwijd zijn er inmiddels meer dan 5.328 producten opgenomen in de Ark van de Smaak. Ook in Nederland zijn er 100 producten opgenomen in de Ark van Smaak, waarmee Slow Food de nationale biodiversiteit probeert te behouden en herstellen.

De Ark van de Smaak is een levend project, waar altijd weer nieuwe producten aan toegevoegd kunnen worden. Die worden beoordeeld door de Ark van de Smaak-commissie. Alle producten vind je terug op de website Ark van de Smaak.

 

Dit artikel verscheen eerder op: Bakkers in bedrijf

Altijd op de hoogte blijven?