Feest voor de vakman

Christiaan Verkuijl_foto door Pulles en Pulles film en fotografie

Slagers over... barbecueën

In ieder nummer van Vleesmagazine schrijven twee columnisten over één onderwerp, vanuit hun eigen expertise en ervaring. Gertjan Kiers en Christiaan Verkuijl buigen zich dit keer over het thema barbecueën.

Heeft u dat ook? Zodra de eerste voorjaarsstralen zich laten zien krijg je zin om de mooiste barbecue producten in de toonbank te leggen. En om de sfeer in de winkel te voelen, van blije klanten die ernaar uitkijken om de barbecue weer aan te steken en daarom naar hun slager komen voor een mooi stuk vlees.
De ‘gewone’ barbecueklant komt voor mooie spiesen en burgers, maar de wat professionelere barbecueërs komen ook bij de slager. Ze willen niet alleen gevoed worden met mooie producten maar ze willen ook van onze kennis gebruik maken. Wij moeten hen kunnen vertellen welk stuk vlees ze nu eens zouden kunnen proberen. Welke bereidingswijzen ze kunnen toepassen en zeker ook waar het vlees mee gecombineerd kan worden.

Het biedt ons als vleesambassadeurs de kans om ons vak nog meer uit te dragen richting onze klant. Door onze klanten te voorzien van mooi vlees en de juiste kennis maken wij van een tevreden klant bijna automatisch ook een ambassadeur. Niet alleen van vlees maar ook van de slager, de vakman of -vrouw die de klant geholpen heeft. De beste reclame blijft mond-tot-mond. Je kunt je wel indenken hoe dat gaat rond die barbecue.

Wat we moeten doen voor die tevreden klant is duidelijk. Goede producten en kennis over de barbecue zijn belangrijk. Maar hoe nemen we de medewerkers die dagelijks achter de toonbank staan hierin mee? Misschien is een workshop organiseren voor de eigen mensen wel interessant. Deel zelf jouw kennis en maak ze enthousiast. Dat zie je zeker terug op de winkelvloer.

Ook in de bijverkoop kunnen we laten zien dat wij de barbecuespecialisten zijn. Door bijgerechten, sauzen, kruiden, marinades en gereedschap of zelfs kolen aan te bieden. Door onszelf als de professional neer te zetten, ziet de klant dat wij de centrale figuren zijn in hun barbecuefeest, bij wieze altijd weer terugkomen. De reactie van een klant, die vertelt dat zijn of haar stuk vlees fantastisch was bereid, mede dankzij ons advies, is goud waard!

Ik krijg alweer zin om de winkel vol met mooie barbecueproducten te gaan leggen. Wat wil ik dit jaar eigenlijk laten zien? En hoe gaan we de winkel inrichten? Hup Chris, er is werk aan de winkel!

Lees ook
Vlees in de media - week 32

Vlees in de media - week 32

In Memoriam voor Gerrit Kastelein, een reportage bij varkensboerderij Zonvarken en waar moeten slagers rekening mee houden als de Afrikaanse Varkenspest in Nederland opduikt. Wat lazen we afgelopen week over de branche? Een greep uit de media.

Keurslager genomineerd voor Retailer of the Year

Keurslager genomineerd voor Retailer of the Year

Keurslager is in de categorie Eten en Drinken genomineerd voor Retailer of the Year. In deze categorie neemt Keurslager het op tegen Bakker Bart, Gall & Gall, Mitra Drankenspeciaalzaken en Xenos.

Côte de boeuf: een mooi stuk vlees van de barbecue

Côte de boeuf: een mooi stuk vlees van de barbecue

Een rood, mals en sappig stuk vlees: het is een van de dingen die barbecueën zo mooi maakt. Dit recept voor côte de boeuf is een echte aanrader. Het wordt uit de ribben van het rund weggesneden. De rib wordt meegesneden waardoor het vlees een randje vet heeft en vol van smaak is. De rug van een koe is minder gespierd en dat geeft het...