Weetjes en Tips vleeswaren

attachment-001_food-image-VLS13100I01

Top tien meest gegeten vleeswaren


-Gekookte ham (Schouderham, Yorkham, Beenham, Slagersachterham, Grillham)
- Boterhamworst - Palingworst
- Filet américain (diverse soorten)
- Kipfilet naturel en tuinkruiden
- Snijworst – Salami – Boerenmetworst
- Rauwe ham
- Rosbief
- Ontbijtspek
- Paté
- Fricandeau

KNAKworst
De knakworst heeft zijn naam gekregen door de knak die je hoort als je de worst breekt. De knakeigenschap van de worst viel het meeste op en de naam was geboren. De meeste mensen gebruiken de knakworst samen met een broodje en saus voor een hotdog, een rage die is overgevlogen vanuit Amerika. Er zijn heel veel varianten van de knakworst (zoals de Frankfurter).


Hamburger

De hamburger heeft zijn naam (net als de Frankfurter worst) te danken aan een stad in Duitsland. In de negentiende eeuw zijn veel Duitsers vanuit Frankfurt naar Amerika geëmigreerd. Dankzij hen is de platte gehaktschijf op een broodje zo populair geworden.

 

Spreekwoorden en gezegden over worst
- “En de worst van ome Henk is de lekkerste van het land”
(wat iemand zegt is onzin)
- “Ik snap er geen worst van”
(ik begrijp er niks van)
- “Het zal me een worst zijn”
(het interesseert mij niks)
- “Of je worst lust!?”
(nadat iemand iets niet heeft verstaan en 'huh?' zegt)
- “Iemand een worst voorhouden”
(zonder garantie iets goeds in het vooruitzicht stellen)

 

Weetjes
- Cornedbeef wordt in Angelsaksische landen traditioneel gegeten op Saint Patrick's day.
- Ongeveer 30% van de Nederlanders eet worst op brood.
- In België en het zuiden van Nederland is het broodje Martino erg populair:
  het is een broodje filet américain met: pili-pili, tabasco, cayennepeper, augurken, zout, ketchup,
  mosterd, worcestersaus, gesnipperde ui en soms gepekeldeansjovis.
- Tongenworst werd binnen de scheepvaart ook wel glas-in-lood-worst genoemd.
- Nederlanders consumeren ongeveer 43 kilo vlees en vleeswaren per persoon per jaar. 

Tips
- Vleeswaren moeten zo kort mogelijk buiten de koeling blijven,
  dus pak bij het boodschappen doen de vleeswaren als laatste
- Vleeswaren kunnen op een koele plaats in de koelkast 3 dagen worden
  bewaard. Uitzondering hierop vormen de voorverpakte vleeswaren,
  deze zijn langer houdbaar
- Bij lage temperaturen gaat het bederf veel minder snel, leg dus bij
  thuiskomst de vleeswaren met verpakking en al direct in de koelkast
- Zorg dat je koeltassen meeneemt tijdens het boodschappen doen als het warm weer is
- De streeftemperatuur is lager dan 5°C, het is dus verstandig om de temperatuur
  in de gaten te houden

Lees ook
Fuet van geitenvlees

Fuet van geitenvlees

Geitenvlees is duurzaam en lekker, maar onder consumenten nog weinig bekend. Hoog tijd dat daar verandering in komt, vindt worstmaker en vakdocent Ronnie Poeste. Hij gebruikt het geitenvlees voor een heerlijke fuet.

Samenwerking BOCCA Coffee en Brandt & Levie

Samenwerking BOCCA Coffee en Brandt & Levie

De bekende worstmakers van Brandt & Levie zijn een samenwerking aangegaan met de koffiebranders van BOCCA Coffee. Het resultaat is een droge worst met koffie, de Brandt & Levie x BOCCA chorizo.

Minder zout, vet en suiker in bewerkte producten

Minder zout, vet en suiker in bewerkte producten

In de meeste bewerkte voedingsmiddelengroepen is de hoeveelheid zout, verzadigd vet en suiker sinds 2018 gelijk gebleven of gedaald. Dat blijkt uit de Herformuleringsmonitor die het RIVM elke twee jaar, in opdracht van het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS), verricht.