Transparantie, de herkomst van het vlees, storytelling en veranderend bestelgedrag bij de consument. Dat zijn volgens Hillegonda van den Berg van Van den Berg Vleesexperts de belangrijkste trends van dit jaar en die zijn ook komend jaar nog actueel. ‘Een slager is veel meer dan alleen een vleesverkoper. Hij geeft zijn klanten advies over de bereiding van zijn producten en vertelt over bewustwording en dierenwelzijn.’
