‘Productieafdeling slagerij is veel boeiender dan mensen denken’

Maureen Wijnands_SVO

Maureen Wijnands (17) begon als afwashulp bij Beerens Slagerij & Traiteur in Best, maar vroeg haar werkgever al snel het hemd van het lijf over vleesdelen, worst maken en ­productiewerkzaamheden. Ze wil alles leren over het slagersvak. Daarom startte ze dit jaar met de mbo 2-opleiding Productiemedewerker slagerij van SVO vakopleiding food.

Foto: Maureen Wijnands 

Maureen droomt al van jongs af aan van een eigen zaak. Ze koos na de middelbare school daarom voor een onder­nemersopleiding, maar vorig jaar bleek die opleiding toch niet te passen. Intussen werkte ze steeds meer uren in de verkoop bij Beerens Slagerij & Traiteur en groeide haar interesse in het slagersvak. “Ik stelde onze slagers Twan, Paul en Antwan steeds meer vragen over vlees”, vertelt Maureen. “Hoe zit dat vleesdeel in elkaar, waar komt dat vlees vandaan? Hoe maak je dit product? Ik wilde dat precies aan klanten kunnen vertellen. Twan stelde voor dat ik de opleiding Productiemedewerker slagerij bij SVO ging volgen en dat leek me wel wat. Ik stopte met mijn andere opleiding en eind januari begon ik bij SVO.”

Niet alleen maar zwaar werk

Maureen is de enige vrouw op de productieafdeling van Beerens en dat bevalt haar prima. “Mensen stellen me vaak vragen over mijn werk”, zegt Maureen. “Vind ik het niet lastig om tussen de mannen te werken? Is het geen zwaar of vies werk? De meeste mensen hebben geen idee wat er allemaal komt kijken bij het slagersvak. De productieafdeling is juist enorm interessant. Er is zoveel wat je onder de knie moet krijgen. Van het uit elkaar halen van een hele schouder tot het zelf maken van worsten en vleeswaren: de werk­zaamheden zijn heel gevarieerd. Ik sta ook nog steeds in de verkoop, want klanten adviseren doe ik ook graag.”

Ideale leerschool

Beerens is voor Maureen een ideale leerschool. Het bedrijf is groot en maakt veruit de meeste producten zelf. “Ik mag alles leren”, zegt Maureen. “Ik hoef het maar te vragen, of het wordt voor mij geregeld. De combinatie van school en werk bevalt me ook prima. Een BBL-opleiding past goed bij mij, want dan leer ik vooral tijdens het werk. Ik ben zeker van plan om verder te gaan met de mbo 3-opleiding Slager. Ik ga helemaal voor het slagersvak en daar wil ik mijn papieren voor halen.” Een eigen zaak ziet Maureen nog steeds zitten. Haar zus is bakker en ze willen samen ooit een verspleintje beginnen. “Maar voorlopig kan ik nog heel veel leren bij Beerens en dat wil ik ook doen. Het slagersvak is het mooiste vak wat er is, het is echt een ambacht.”

SVO Vakopleiding Food_logo klein

SVO vakopleiding food is een landelijke opleider en biedt een totaalpakket van mbo-opleidingen en trainingen. De opleidingen en trainingen sluiten goed aan op de praktijk en de docenten van SVO komen zelf uit het vak.

www.svo.nl | info@svo.nl | twitter: @SVO_Opleidingen

Dossiers
Lees ook
‘Consument wil precies weten waar vlees vandaan komt’

‘Consument wil precies weten waar vlees vandaan komt’

Vleesbedrijf De Vries in Feanwâlden bestaat uit twee delen. “Enerzijds zijn we een horecagroothandel, momenteel met name richting de Oosterse horeca. Anderzijds zijn we producent van ambachtelijk gerookte spekartikelen.”

Beter goed gejat...

Beter goed gejat...

Het belang van een goed recept kennen we allemaal. Zo ook mijn grootvader Ed Nozeman, 100 jaar geleden al. Ik heb een oud receptenboekje van hem geërfd, waarin hij met potlood zijn waardevolste recepten heeft opgeschreven.

MKB-Nederland, ministerie van SZW en KNS starten platform Loondoorbetaling bij ziekte

MKB-Nederland, ministerie van SZW en KNS starten platform Loondoorbetaling bij ziekte

De detailhandel kampt met aanhoudend hoog ziekteverzuim. Dit in combinatie met de krappe arbeidsmarkt maakt preventie en verzuimbeleid belangrijker dan ooit.