Zelfbediening is en blijft een grote trend. Zowel bij nieuwe winkelplannen als bij de verbouwing van bestaande winkels kiezen ondernemers voor meer meters zelfbediening. Dit leidt tot extra impulsaankopen, waardoor de gemiddelde bestedingen omhooggaan. Belangrijk is dat de zelfbediening, die op verschillende manieren uitgevoerd kan worden, passend is bij de luxe uitstraling van de slagerij.
