Romano Kollau heeft 23 jaar werkervaring in vrijwel alle facetten van de vleessector: van slachthuis tot worstmakerij, van kiloslager tot Keurslager en van de groothandel tot de biologische slagerij. Ook heeft hij tijdens zijn vele reizen talloze slagers en vleesverwerkers in alle delen van de wereld bezocht. Al zijn ervaringen komen samen in het unieke en nieuwe concept van Biologisch Vleesch Atelier 'De Groene Weg' by Romano in Den Haag.