U heeft gezocht op 'zout', meer dan 100 artikelen zijn gevonden
Artikelen (100 resultaten)
Woede na weigering kipnuggets (film)
11-08-2010 ...Mac! (8 maart 2010)'Salade soms vetter dan Big Mac' (26 juni 2009)'McDonald's-gast wil zout en vet' (2 januari 2009)Kijk in ons nieuwsarchief voor:Alle berichten over McDonald's en...
Kookboek maakt fout met mensenvlees
19-04-2010 ...corrector hebben de fout over het hoofd gezien.Lees ook:Japanners het lekkerst, blanken te zout (11 december 2008)Satanisten eten Russische tieners (10 september 2008)Georgina Verbaan...
Vleesrestaurant zweert bij biologisch vlees
26-03-2010 ...Aan rosévlees zit meer smaakt. ‘Daar heb je geen kruiden bij nodig. Zelfs zonder zout en peper is het al lekker en smaakvol. Het past in de horecatrend van pure...
Slimme innovaties op Tavola (foto's)
15-03-2010 ...uit de Franse Pyreneeën. De Polderlander belegen boerenham geniet van een uiterst zachte zouting en werd ten minste 10 maanden gerijpt in de "open" droogkamers gelegen nabij...
Afvallen? Ga naar de Mac!
08-03-2010 ...op dieet'Lees ook:'Salade soms vetter dan Big Mac' (26 juni 2009)'McDonald's-gast wil zout en vet' (2 januari 2009)Kijk in ons nieuwsarchief voor:Alle berichten over McDonald's en...
Chemie eiwit boeit vleestechnologen Meat Tech
05-03-2010 ...vlees. De producten hebben nog een gezondheidsvoordeel: ze bevatten veel minder vet en zout dan de gangbare vleesproducten. En ze zijn glutenvrij. Basis vormen eiwitten (gemiddeld...
Column Jan Joosten: Lesgeld
04-03-2010 ...Keurslager X, daar haal ik vaak de maaltijden voor ons tweeën. Laatst was de andijvie zo zout dat ik er wat van heb gezegd. Het antwoord dat ik kreeg was dat ze veel andijviestamppot...
Gezondere bacon in Schotland
22-02-2010 EDINBURGH – Quality Meat Scotland heeft een gezondere bacon ontwikkeld. De bacon bevat 25 procent minder zout en 20 procent minder vet.
Hamburger BK = massavernietigingswapen
16-02-2010 ...ook:Donutburger (1.500 Kcal) nationale sensatie in VS (6 oktober 2009)Broodje kebab is zout- en vetbom (28 januari 2009)'XL-porties zijn calorieënbommen' (10 oktober...
Project Vaessen-Schoemaker en TNO voor minder zout in vlees
11-02-2010 DEVENTER – Ingrediëntenleverancier Vaessen-Schoemaker in Deventer en TNO gaan samenwerken om zout in vleesproducten met de helft te verlagen.
Kipkluifjes dalen in Snack Top 10 Super Bowl
04-02-2010 ...Groenten 2. Aardappels3. Frisdrank 4. Chips en zoutjes 5. Broodjes 6. Salades 7. Kip 8. Melk...
Jaarlijks 2500 doden door te veel zout
03-02-2010 DEN HAAG - Per jaar sterven 2500 mensen doordat ze te veel zout binnenkrijgen. Om aandacht te vragen voor het probleem, houdt het Voedingscentrum deze week in samenwerking met Wageningen...
Varkensvlees in lamsdöner kebab
20-01-2010 ...3 om 20.30 uur.Lees ook:Luchtje aan kip-kebab (21 oktober 2009)Broodje kebab is zout- en vetbom (28 januari 2009)Broodje shoarma vaak mengeling van vlees (27...
Appelpulp kan zout in vlees vervangen
19-01-2010 MUMBAI – Een pulp van appels met een zoutvervanger van o.a. citroenzuur en wijnsteenzuur, kan het zoutgehalte in kippenvlees met veertig procent verlagen.
Vraag naar natuurdarmen stijgt
06-01-2010 ...in China verwerkt jaarlijks 1,5 miljard meter darmen. De darmen worden er geconserveerd/gezouten, gesorteerd en gekalibreerd, meldt het vakblad Meat & Co.LocatiesDe Van Hessen...
Britse worstjes vaak veel te vet
28-12-2009 ...
Om veel volume te krijgen stoppen veel worstfabrikanten de producten verder vol met zout, kruiden, suiker en een graanmengsel.
Gemiddeld bevat een worst 62 procent vlees,...
Kinderen eten te veel zout via vlees
10-12-2009 DEN HAAG - Kinderen van 2 tot 4 jaar krijgen via vlees en zuivel ongeveer 40 procent te veel zout binnen. Bij kinderen van 4 tot 7 jaar ligt dit percentage op 30.
Meetjeslanderworst noviteit van slagerij Tom
23-11-2009 ...ook nog door de traditionele gehaktmolen gedraaid. Hoe droger de worst, hoe meer hij naar gezouten varkensvlees smaakt. Meetjeslanderworst is ideaal als aperitiefhapje, maar wordt ook...
Elf nieuwe maaltijden bij Apetito
13-11-2009 ...
Daarnaast is van veel maaltijden de receptuur verbeterd, meldt Apetito. ‘Zo is het zoutgehalte in bestaande gerechten teruggebracht en het aandeel groente verhoogd.’...
'Fabriek maakt ingewikkeld potje van stamppot'
11-11-2009 ...over de jus en aflevering 3 (26 november) over de worst.
Lees ook:
Stamppot nog steeds te zout en te vet (5 maart 2008)
Lidl stapt in Hollandse maaltijden (11 mei...
'Cervelaat en leverworst vol verzadigd vet'
06-11-2009 DEN HAAG - Cervelaat en leverworst zitten boordevol slecht vet en zijn bovendien erg zout. Dit blijkt uit een vleeswarentest van de Gezondgids die vrijdag verschijnt.
Cervelaat en leverworst vol slecht vet
06-11-2009 DEN HAAG - Cervelaat en leverworst zitten boordevol slecht vet en zijn bovendien erg zout. Dit blijkt uit een vleeswarentest van de Gezondgids die vandaag verschijnt.
'Cancer Project' klaagt Mac en BK aan
23-10-2009 ...stelt daarom dat de gevaren van gegrilde kip om die reden inderdaad met een korreltje zout genomen moet worden, maar zo stelt de krant aan de andere kant, het CCF wordt weer...
Luchtje aan kip-kebab
21-10-2009 ...
Lees ook:
Kebab krijgt keurmerk (5 maart 2009)
Broodje kebab is zout- en vetbom (28 januari 2009)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over...
Vion mengt zout anders
20-10-2009 UTRECHT - Vion experimenteert bij zoutreductie met smaakbeleving door zout op een andere manier te mengen. Sense for Taste stelt dat foodpairing, het combineren van verschillende aroma’s,...
Vion mengt zout anders
20-10-2009 UTRECHT - Vion experimenteert bij zoutreductie met smaakbeleving door zout op een andere manier te mengen. Sense for Taste stelt dat foodpairing, het combineren van verschillende aroma’s,...
Stamppot To Go nieuw in Nederland
07-10-2009 ...september 2009)
Turken lusten geen hutspot (16 juli 2008)
Stamppot nog steeds te zout en te vet (5 maart 2008)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over...
Kip Interchicken uitgeroepen tot Kip Kanjer
07-10-2009 ...
Gezond
De vakjury roemt de Kip Kanjer om het bewuste, gezondere karakter. Het zoutgehalte in de marinade is sterk teruggedrongen en er wordt een gratinsaus gebruikt die...
Veel aandacht voor vleesjurk op Slavakto
02-10-2009 ...creatie van Bax, die werkzaam is bij slager Kastelein in Diepenheim. Zo'n 35 kilo gekruid, gezouten en gerookt cowboyvlees (gemarineerd en gedroogd varkensvlees in dunne...
Vlaamse 'jasjes' voor Unox- en Stegemanworsten
16-09-2009 ...fabriek ruim zeventig miljoen euro bijdraagt.
Lees ook:
Rook- en knakworsten Unox minder zout (21 april 2009)
'Niks mis met worst in natuurdarm' (22 december...
Broodjes Van Oers en Johma scoren slecht
16-09-2009 ...van in totaal 14 ketens en tankstations testte.
Alle onderzochte broodjes bevatten te veel zout en in veel gevallen juist weinig groente. Echt 'mager' zijn de broodjes ook niet....
Zout in vlees omlaag zonder smaakverlies
14-09-2009 ...van het Top Instituut Food and Nutrition hebben een nieuwe technologie ontwikkeld waarmee een drastische natriumverlaging (25% minder zout) gerealiseerd kan worden zonder smaakverlies.
Nieuwe deelnemers Ambachtspaviljoen Slavakto
14-09-2009 ...Hij is gestart met het maken van bloed- en vleesworst, maar maakt inmiddels ook Fa-sjong, zoutvlees, varkensstaart, Bere en Fladder. Het bedrijf is gevestigd in Opperdoes en inmiddels...
Drastische zoutverlaging vlees zonder smaakverlies
11-09-2009 ...hebben een nieuwe technologie ontwikkeld waarmee een drastische natriumverlaging (25% minder zout) gerealiseerd kan worden zonder smaakverlies. Het geldt ook voor vleesproducten.
Mannensoep wordt gezonder
02-09-2009 ...bepaalde doelgroepen richten. Zo bestaan er ook kindersoepen en soepen voor mensen die minder zout moeten/willen eten.
Lees ook:
Soepdieet wordt vrouw fataal (30 juli...
Wouter Klootwijk bepleit roken vlees door slager
01-09-2009 ...een typische rooksmaak. Voorafgaand aan het roken wordt het vlees (ham, worst, spek) eerst gezouten of gepekeld.
Aandacht
Wouter Klootwijk is er een voorstander van. ‘Overal...
Pleidooi voor roken van ham, worst en spek
28-08-2009 ...een typische rooksmaak. Voorafgaand aan het roken wordt het vlees (ham, worst, spek) eerst gezouten of gepekeld.
Wouter Klootwijk is er een voorstander van. ‘Overal waar ik kom en...
Burger King Schiphol grootste ter wereld
20-08-2009 SCHIPHOL – Het Burger King restaurant op Schiphol is de drukste ter wereld. Jaarlijks bedient het 1,3 miljoen mensen en er zijn sinds de opening in 1993 al 6,4 miljoen Whoppers verkocht.
'Hamsandwich mag wél'
18-08-2009 ...over het advies van het World Cancer Research Fund om geen gerookt, gezouten of anderszins bewerkt vlees in de broodtrommel te doen.
Behoefte kweken
Door kinderen...
Museum voor curryworst in Berlijn
17-08-2009 ...uitvinding.
Te vet
Volgens voedingsdeskundigen is de curryworst te vet en zit er te veel zout en suiker in, maar veel Duitsers trekken zich daar niets van aan: in de Bondsrepubliek...
Fries eet alleen nog maar vlees en vis
13-08-2009 ...zo min als aardappelen, rijst en pasta. Ik eet vet vlees en vette vis. Met veel room en zeezout voor de mineralen.’
Energie
Het 'oermensdieet' geeft de Brandsma naar eigen...
Sojasaus speelt rol bij zoutreductie in vlees
13-08-2009 DEN HAAG - Natuurlijk gebrouwen sojasaus kan dienen als zoutvervanger in vleesproducten. Dat blijkt uit onderzoek van de WUR en Kikkoman Europa.
'Calorieën hamburger op menubord'
10-08-2009 ...de overheid wil dat de horeca met duidelijke informatie komt over vet, suiker en zout in eten', aldus de Consumentenbond die benadrukt dat de gegevens wel een prominente...
Supers en kipsector ruziën over 'vers'
06-08-2009 ...kip duurzamer dan eigen kip UK (4 augustus 2009)
Thailand wil weer gezouten kipfilet uitvoeren (18 juni 2009)
Nederland topimporteur Braziliaanse kip (8...
Zout in hamburgers verschilt dag en nacht
30-07-2009 ...- Gek op kipburgers van KFC? Koop deze dan het liefst in Maleisië. Dan krijg je het minste zout binnen. Eet je een KFC-kipburger in Nieuw-Zeeland, dan krijg je vier keer zoveel zout...
Bufkes scoort net voldoende met filet americain
21-07-2009 ...net een voldoende.
Bufkes scoorde een eindcijfer 6,1. Volgens de Consumentengids was het zoutgehalte van alle bedrijven te hoog (meer dan 220 mg zout per 100 gram filet) Op de...
'Consument pikt zoutreductie niet'
13-07-2009 LONDON - Consumenten accepteren een forse reductie van zout en vet niet. Dat heeft marketingdirecteur Paul Nevett van Unilever in Groot-Brittannië gezegd.
'Salade soms vetter dan Big Mac'
26-06-2009 ...hun hoge caloriegehalte aan de dressing.
Eerder bleek al dat salades in de UK erg veel zout bevatten.
Lees ook:
Kant-en-klaar groeit ondanks ongezond imago (30 oktober...
Vette hap vergroot hongergevoel
25-06-2009 ...zijn aso's' (24 juni 2009)
Rundergehakt Lidl het vetst (9 mei 2009)
Broodje kebab is zout- en vetbom (28 januari 2009)
'McDonald's-gast wil zout en vet' (2 januari...
Thailand wil weer gezouten kipfilet uitvoeren
18-06-2009 BANGKOK - Thailand wil op korte termijn weer licht gezouten kipfilet kunnen exporteren naar de Europese Unie.
'Verrijkt vlees ideaal functional food'
12-06-2009 ...selectie van probiotische stammen nodig, alleen al omdat ze resistent moeten zijn tegen galzouten.
Vezels in vleesproducten kunnen ook gezondheidsvoordelen opleveren, al kan...
Twee sterren voor Streaky Bacon
12-06-2009 ...Institute (ITQI).
De Streaky Bacon wordt volgens Henri van der Bilt op ambachtelijke wijze gezouten, natuurlijk gerookt, gerijpt en gebakken in een heteluchtoven. De jury werd gevormd...
FSA ontdekt rundereiwit in kip
05-06-2009 ...om in kip te injecteren. Gebruik van middelen om water in kip vast te houden, zoals zout, fosfaten en gehydrolyseerde dierlijke eiwitten, zijn toegestaan mits ze worden...
Brazilië produceert weer iets meer kip
28-04-2009 ...
Prijs
De prijs van kippenvlees is bovendien gedaald ten opzichte van maart vorig jaar. Gezouten kipfilet, dat vooral naar Europa wordt geëxporteerd was vorige maand ruim 26%...
KFC geeft gratis kip weg
27-04-2009 ...in de kipproducten al terug tot nul. Ook is het bedrijf bezig met het verlagen van de zoutgehaltes.
Lees ook:
Run op kipburgers: KFC breidt fors uit (17 februari 2009)
Van...
Rook- en knakworsten Unox minder zout
21-04-2009 VLAARDINGEN - De rook- en knakworsten van Unox worden minder zout. De zoutverlaging is onderdeel van een verlaging van het natriumgehalte van in totaal 22.000 Unilever-producten.
Deel 14: Da's effe schrikken (26 maart 2009)
26-03-2009 ...moet ik de kant-en-klare maaltijden en pizza’s links laten liggen. Te veel vet, te veel zout.
Maar… stelt ze"'Ook als je een keertje bezwijkt voor zo’n...
Frikandel is crisisproduct (fotoverslag bij Beckers)
19-03-2009 ...weg getimmerd. Zo ontwikkelde de fabrikant een frikadel met 25 procent minder zout en 30 procent minder vet.
Ook experimenteert Beckers met het stomen van snacks. Het...
Bacon Explosion noviteit Charcutere Food Group
12-03-2009 ...vermengd met uitgebakken bacon chips. Het geheel wordt opgerold, en bedekt met een laag gezouten en gerookt mager spek. Vervolgens wordt de Bacon Explosion nog eens extra gekruid, en...
Bacon Explosion naar Nederland
12-03-2009 ...vermengd met uitgebakken bacon chips. Het geheel wordt opgerold, en bedekt met een laag gezouten en gerookt mager spek.
Vleeswarenproduct
Vervolgens wordt de Bacon Explosion nog...
Beckers ontwikkelt stoomkroketten
10-03-2009 ...van de technologie van de HiFri, maar hebben ook een gezondere samenstelling, zoals minder zout en minder vet.
Bekijk hier een filmpje over de HiFri
Lees ook:
Niet worstmachine...
Kebab krijgt keurmerk
05-03-2009 ...
Lees ook:
Broodje kebab is miljardenindustrie (9 februari 2009)
Broodje kebab is zout- en vetbom (28 januari 2009)
Kebabfraudeur sjoemelt verder (27 september...
Slagers over het geheim van rookworst (filmfragment)
19-02-2009 ...goede worst moet volgens hem vol van smaak zijn. Ook moet er niet te veel en niet te weinig zout inzitten. En niet te vergeten moet de verhouding van vlees (varkensvlees en -wang) en vet...
Langste worst ter wereld komt uit Kroatië
18-02-2009 ...hebben meegeholpen de worst te fabriceren. In totaal zit er 400 kilo varkensvlees, tien kilo zout, 2,5 kilo kruiden en 3,5 kilo knoflook in. Drieduizend mensen kunnen er een hapje van...
Ruud Bakker in de bres voor leden op Radio 538
11-02-2009 ...ambachtelijke rookworst wordt gemaakt van fijngemalen varkens- en/of rundvlees, specerijen en zout. Dit mengsel wordt in de meeste gevallen in een natuurdarm gestopt,' aldus Ruud Bakker,...
Keurslagers niet happy met rookworsttest
10-02-2009 ...rookworst wordt verder gemaakt van fijngemalen varkens- en/of rundvlees, specerijen en zout. Dit mengsel wordt in de meeste gevallen in een natuurdarm gestopt. De fabrieksworsten...
Keurslagers: rookworsttest geeft vertekend beeld
10-02-2009 ...ambachtelijke rookworst wordt gemaakt van fijngemalen varkens- en/of rundvlees, specerijen en zout. Dit mengsel wordt in de meeste gevallen in een natuurdarm gestopt,' aldus Ruud...
Broodje kebab is miljardenindustrie
09-02-2009 BERLIJN – Vet- en zoutbom of niet: kebabvlees is in Duitsland een miljardenindustrie. Naar schatting brengt een broodje kebab in Duitsland een jaarlijkse omzet van 2,5 miljard...
40% minder zout in bacon haalbaar
06-02-2009 ZOETERMEER - Een zoutreductie van veertig procent in bacon is haalbaar zonder dat het ten koste gaat van smaak, kwaliteit of houdbaarheid. Dat blijkt uit onderzoek van TNO in opdracht van...
Italië verklaart oorlog aan kebab
02-02-2009 ...al als gastronomisch racisme bestempeld, weet de Telegraaf.
Lees ook:
Broodje kebab is zout- en vetbom (28 januari 2009)
Broodje shoarma vaak mengeling van vlees (27 december...
Broodje kebab is zout- en vetbom
28-01-2009 LONDEN - Een broodje döner kebab is een zout- en vetbom. Ook is het vlees vaak niet te vertrouwen. Vaak wordt het halal genoemd, maar zit er toch varkensvlees in.
Slager voelt zich thuis bij Meat & Fresh Expo
27-01-2009 ...en consumentenjury en zijn onderverdeeld in vier groepen: vleesbereidingen, gedroogde en/of gezouten vleesproducten, gekookte vleesproducten en bereide of ovenklare gerechten. Ook zijn er...
Zeeuwse boerenleverworst
16-01-2009 ... kilo bouillon
Hulpstoffen per kilo:
18 gram keukenzout
3 gram witte peper
0,5 gram nootmuskaat
0,5...
Een goed begin?
16-01-2009 ...en saus voorzien te hebben, begint het gemopper. De saus is wel erg pittig. Niet te eten zo zout, proeft u zelf eens... Ik neem een likje, en bij mij slaan bij alle smaakpapillen en...
Guido Weijers ruziet met McDonald's
15-01-2009 ...moeten keihard worden aangepakt'
Lees ook:
'McDonald's-gast wil zout en vet' (2 januari 2009)
Mac betaalt klanten voor burgerpromotie (31 december...
'Salami is Duits van oorsprong'
14-01-2009 ...
Naam wél Italiaans
'Zij vulden blijkbaar darmen met vlees en gebruikten zout om het te bewaren', aldus de slager. De naam salami komt volgens hem wél uit...
Verwerk voldoende zout
06-01-2009 Bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Het juiste gebruik van hulpstoffen is enorm belangrijk.
'McDonald's-gast wil zout en vet'
02-01-2009 EDINBURGH - De bezoekers van de McDonald's-restaurants willen vet en zout eten. Als McDonald's dat er uit zou halen, gaan ze ergens anders eten. Dat meent hoofd marketing van McDonald's UK...
'Niks mis met worst in natuurdarm'
22-12-2008 ...de promovendus heeft uitgezocht dat als de darmen dertig dagen lang op kamertemperatuur in zout worden opgeslagen vrijwel alle bacteriën worden gedood en bederf wordt tegengegaan....
Zachte Betuwse metworst
19-12-2008 Van origine was zachte Betuwse metworst een worst die vers en dus niet gekookt werd gegeten. Dit kon vroeger aangezien het hogere zoutgehalte voor extra houdbaarheid zorgde.
Vet op de botten
19-12-2008 ...ik had een rotdag en ik voelde
mij alsof ik spijbelde en verzaakte ... En er werd nog meer zout in de wonden gestrooid toen ik hoorde van de winkeliers die open waren geweest dat ze...
Japanners het lekkerst; blanken te zout
11-12-2008 NIEUW-GUINEA – Mensenvlees van Japanners smaakt het lekkerst. Dat vinden althans de laatste kanibalenstammen op aarde, in Papoea-Nieuw-Guinea. Vlees van blanken is te zout.
Verwerken van te vochtig zout maakt vleeskleur minder sterk
09-12-2008 Bij de productie van rauwe worstsoorten kunnen zich vaktechnische problemen voordoen die ten koste gaan van de kwaliteit. Vaktechnisch adviseur van Slagerswereld.nl Paul van Trigt...
Slager Schell op YouTube
09-12-2008 ...aanpassen,’ zegt Frank Schell, die bijvoorbeeld Antiliaanse producten als gezouten varkensoren, cabrito, verse gezouten staartjes en vers gezouten pootjes in de...
Risico Listeria eerder in worstjes
28-11-2008 ...te maken tijdens de conservering van voeding zijn dus in zijn ogen afdoende.
Ook zout en zuur helpt
Behalve hitte helpt ook zuur en een combinatie van zuur en zout afdoende...
Darmen na het weken goed uitstrijken
18-11-2008 ...het gevolg zijn van waterresten in de darm.
- Het voldoende weken en voor natuurdarm ontzouten is belangrijk om voldoende poreusheid te hebben waardoor de kans op een droge rand veel...
Jamie: 'Britse bacon diervriendelijker'
17-11-2008 ...ook:
'Fastfood-mums' woedend op Jamie Oliver (8 oktober 2008)
Jamie Oliver maakt 't zouter dan Bernard Matthews (9 juli 2008)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle...
Gezonder kant-en-klaar niet altijd eenvoudig
30-10-2008 ...dat haar bedrijf bij de productontwikkeling vooral kijkt naar de vetkwaliteit, het suiker- en zoutgehalte, variatie en het aandeel van groenten.
Onverkoopbaar
'Zo bevat een kwart van...
Kant-en-klaar groeit ondanks ongezond imago
30-10-2008 ...hebben. Recente tests van Consumentenbond, die aantoonden dat sommige producten te zout, te vet of te weinig groenten en vlees bevatten, hebben daar zeker een rol in...
Tips voor betere hygiene
29-10-2008 ...Gebruikte darmen zijn voorgeweekt, liggen te lang in warm water en worden vaak te warm en ongezouten weer in de koeling geplaatst. Leg worsttouw nooit onbeschermd op de werkbank.
Berg...
Tips voor een geslaagde barbecue
29-10-2008 ...eruit. Gebruik liever een tang. Dep het vlees droog met een stuk keukenpapier en gebruik geen zout vóór het grillen. Dan wordt vlees mooier en sneller bruin. Zout het vlees...
Kleur rauwe worstsoorten
29-10-2008 ...groenverkleuring op het snijvlak kunnen veroorzaken.
- Verwerk voldoende nitriet pekelzout, 22 tot 30 gram per kilo is voldoende. Minder dan 22 gram per kilo zal een blekere kleur...
Voedselveiligheid gegaarde worst
29-10-2008 ...bij het toedienen van kruiden schone scheplepels en afsluitbare verpakkingen.
- Nitrietpekelzout dood gedeeltelijk schadelijke bacteriën. Dit betekent dat producten gemaakt met...
Consistentie gegaarde worst
29-10-2008 ...totale samenstelling het best toepasbaar.
- Proef de darm voor het afvullen zelf even. Zout maakt de darm stugger.
- Strijk de darmen na het ontzouten goed uit zodat er geen...
Structuur gegaarde worstsoorten
29-10-2008 ...Het komt ook de kleur en smaak niet ten goede.
- Het gebruik van voldoende nitriet pekelzout is een vereiste om het vlees een sterke kleur te geven waardoor de tekening helder is.
-...
Geur/smaak gegaarde soort
29-10-2008 ...broekspek vaak door versmering verantwoordelijk voor een te vette smaak.
- Verwerk voldoende zout. Minder zout is populair, maar dit brengt gevaren met zich mee zoals eerder bederf. Het...
Vorm gegaarde worstsoortren
29-10-2008 ...worden gebruikt, lees dan goed het leveranciersadvies. Zo is het toevoegen van keukenzout bij huidvezeldarm essentieel voor de optimale sterkte en rekbaarheid.
- Door te kort...
Kleur gegaarde worstsoorten
29-10-2008 ...aan zeugenvlees zal een donkere doffere kleur veroorzaken.
- Het gebruik van alleen keukenzout bijvoorbeeld bij barbecue- en braadworstsoorten geeft een grijze kleur. Door iets zout te...
Kippensoep verlaagt hoge bloeddruk
20-10-2008 ...Lee, cardioloog van de Universiteit van California raadt aan toch voorzichtig te zijn. 'Het zout in de kippensoep en op de kip kan namelijk het mogelijke gezondheidseffect juist weer...
'Anders nog iets' finishing touch voor slager
08-10-2008 ...Ik heb kruiden en oliën van Herbs ’n Spices. Ik verkoop plaatselijke honing. Het zout komt rechtstreeks bij het Ile de Noirmoutier vandaan. Heb ik daar zelf gekocht en hier in...
.jpg)
