nieuws

Vleesvervanger geen concurrent qua prijs

Slagersnieuws

DOETINCHEM – Vegetarische producten zijn qua prijs nog geen concurrent voor vlees. De vleesvervangers zijn nog fors duurder.

Vleesvervanger geen concurrent qua prijs

DOETINCHEM – Vegetarische producten zijn qua prijs nog geen concurrent voor vlees. De vleesvervangers zijn nog fors duurder. 

Bij Albert Heijn kost kipfilet € 8,00 per kilo. Biologische kipfilet kent een kiloprijs van € 29,88 per kilo. Bij de Vegetarische Slager kost een vergelijkbaar product € 26,56 per kilo. Rundergehakt kost bij Albert Heijn € 7,23 per kilo en biologisch rundergehakt € 10,00 euro. Een kilo van het product dat gehakt vervangt van de Vegetarische Slager kost € 16,25, heeft Trouw berekend.

Levensmiddelentechnoloog Tiny van Boekel van de Wageningen Universiteit denkt dat er drie redenen voor de relatief hoge prijs van vleesvervangers aan te geven zijn: ‘Ten eerste de schaal: vleesvervangers worden nog niet op dezelfde schaal geproduceerd als vlees. Ten tweede zit er waarschijnlijk een marketingaspect aan. Vleesvervangers hebben een bepaald aanzien, geven een zekere status. En ten derde zou je je kunnen afvragen of vleesvervangers wel zo duur zijn. Misschien is vlees wel te goedkoop.’

Lizzy Knip van de Vegetarische Slager sluit zich bij de opmerkingen van Van Boekel aan. Zij wijst ook op relatief kleine schaal waarop de meeste vleesvervangende producten nog worden verkocht. Daarnaast is productontwikkeling kostbaar. Het vraagt tijd om tot 100% plantaardige vleesvervangers te komen die niet van vlees te onderscheiden zijn.

Reageer op dit artikel