WEERT - Slager Theo Carbijn krijgt op 21 maart een Prix d’Excellence voor de ambachtelijke ham die hij produceert.
De prijs is een initiatief van de Confrérie des Chevaliers. Slagers en traiteurs uit binnen- en buitenland sturen hun exclusieve producten in. De tientallen hamsoorten, worsten en patés zijn onderhevig aan een strenge keuring op internationaal niveau.
De ham van Keurslager Theo Carbijn, die al enkele jaren varkensvlees verkoopt van Livar varkens, kenmerkt zich door een duimdikke vetlaag en intramusculair vet. De ham werd beoordeeld op geur, smaak, bewerking, snijbaarheid, samenstelling en aanzien en scoorde voor deze criteria het maximum aantal van 50 punten.
norm haalt .Een zeer exclusieve prijs.
Enorme stimulans dat kwaliteit loont
en dat het andere vakmensen prikkelt om toch vooral kwaliteit te maken.