UTRECHT - Het Franse team heeft de International Young Butchers’ Competition 2009 (IYBC) gewonnen. Dat werd op de beursvloer van de Slavakto bekendgemaakt.
De IYBC is de internationale vakwedstrijd voor jonge slagers. De landenteams van Duitsland, Frankrijk, Luxemburg, Noorwegen, Oostenrijk, Zwitserland en gastland Nederland namen deel.
President Jean-Marie Oswald van de IYBC feliciteert het winnende Franse team.
‘Vorig jaar uitte ik de wens om deze vakwedstrijden naar Nederland te halen. Nu kijk ik met heel veel trots terug op de afgelopen dagen. De deelnemers hebben zonder uitzondering veel inzet en vakmanschap getoond en fantastische prestaties gerealiseerd. Ik ben er stil van,’ liet voorzitter Ad Bergwerff van de KNS weten. ‘Dit is pure topsport.’ De afgelopen dagen heeft de door de KNS georganiseerde International Young Butchers’ Competition (IYBC) plaatsgevonden bij SVO in Best.
Alle deelnemers presenteren zich op het podium van het Slavaktoplein
Jury-voorzitter Gjalt Landman van SVO: ‘Het niveau was hoger dan vorig jaar. De eindproducten waren een lust voor het oog. De jury stond voor een moeilijke keuze.'
De Fransen toonden zich ware kunstenaars in de volgende wedstrijdonderdelen:
Uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
Het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine
Vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade
Maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
Vervaardigen van twee keukenklare producten
Het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees
Winnaars per wedstrijdonderdeel:
Jan Grundmann, Uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
Marcellin Bonnays, Het maken van een soepterrine, hartige taart of galantine
Romain Leboeuf, Vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade
Daniel Berchtold, Maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
Jan Grundmann, Vervaardigen van twee keukenklare producten
Romain Leboeuf, Het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees
