Eataly Turijn: passie voor slow food (+ foto’s)

TURIJN – Meat & Meal nam deze zomer een kijkje in Eataly Torino. Hier wordt slow food gepresenteerd in al zijn facetten. Een foto-impressie.

Vakantie geeft de tijd om ook eens te snuffelen aan andere eet- en drinkculturen. Italianen staan bekend om hun voorliefde voor goed eten en drinken. Ze nemen er de tijd voor en verlangen ook kwaliteit. Geen wonder dat er daar veel belangstelling is voor de slow food beweging. Het concept Eataly is daar een uitvloeisel van.

Eigen sfeer
Eataly Turijn (in de wijk Lingotto) is in januari 2007 geopend als eerste Eataly-vestiging. Het zit in een voormalige vermouth-fabriek van Carpano uit 1908. De panden, straatjes en hofjes, onderling verbonden met glazen overkappingen, zijn zeer fraai opgeknapt, met voor elke afdeling een eigen sfeer en vormgeving.

Uiteenlopende producten
Het complex met meerdere verdiepingen in Turijn is in totaal 11.000 vierkante meter groot. Het assortiment omvat onder meer diverse soorten vlees, kaas, groenten, fruit, vis en schaaldieren, brood en banket, koffie, olijfolie, pasta’s, pastasauzen, vruchtensappen, jams, wijnen, bieren en streekproducten. Ook zijn er kraampjes waar gegeten, gedronken en geproefd kan worden en is er vergader- en congresruimte alsmede een aparte boekafdeling.

Kleinschaligheid
Slow food speelt er een belangrijke rol als reactie op de grootschalige fabricage en distributie van gangbare voedingsmiddelen. Belangrijk onderdeel hiervan is passie voor food, kwaliteit, duurzaamheid, diversiteit en kleinschaligheid (directe relaties met de producenten). Ook is er een grote rol weggelegd voor educatie.

Uitrol vestigingen
Eataly, de organisatie achter dit concept, zetelt in Alba en verkocht de producten (van kleinschalige plaatselijke fabrikanten) eerder alleen via internet aan restaurants en retailers in het noordwesten van Italië. Slow Food Italy participeert in dit project.

Kleinere Eataly's in Milaan, Bologna en Pinerolo zijn inmiddels ook open, net als een eerste buitenlandse vestiging in Tokio. Later volgen nog vestigingen in plaatsen als Genua, Verona, Rome en Florence.

Bekijk meer foto's op de site van Eataly Torino 

Lees ook:
Is duurzaam vlees dé toekomst? (4 juni 2009)
'Streekproducten verankeren in beleid' (21 november 2008)
SIAL: Vlees in pakjes, potjes en zakjes (foto's) (20 oktober 2008)
Tavola: Plopburgers en Bumbaschijven (foto's) (11 maart 2008)