WAGENINGEN - Het aandeel vlees van niet gecastreerde biggen in de Nederlandse markt is een succes en zal naar verwachting het komende jaar substantieel doorgroeien.
Op de internationale afzetmarkten, het Verenigd Koninkrijk uitgezonderd, is de situatie echter duidelijk verschillend van die in Nederland.
Grote afnemers in Duitsland en Italië accepteren geen berenvlees, vanwege het risico op berengeur. Het Nederlands onderzoek naar stoppen met castreren brengt daarom de factoren die van invloed zijn op dit risico zorgvuldig in kaart. Dat schrijft de stuurgroep 'Beren Onderweg'.
Afzetrisico's
De gehele varkensvleesketen wil wel stoppen met castreren, maar is terughoudend om dit volledig met onmiddellijke ingang te doen. Dit vanwege de afzetrisico’s. Ook is op een aantal punten meer inzicht nodig over de consequenties ervan.
De meeste slachterijen kunnen vlees van ongecastreerde dieren leveren aan foodservice en retail. Dit brengt voor deze marktpartijen echter wel het risico van berengeur mee. Bij de huidige huisvesting, voeding en genetica is deze kans nog steeds aanwezig.
Bekijk de hele nieuwsbrief van Beren Onderweg
Lees ook:
Horecaslager Van der Zee levert tussensegment vlees (16 februari 2010)
AH stapt af van gangbaar varkensvlees (15 januari 2010)
Tönnies voert slacht 'met ballen' op (30 december 2009)
Kijk in ons nieuwsarchief voor:
Alle berichten over berenvlees
Alle berichten over tussensegment vlees
Bron: Food Holland
