nieuws

Russen meten versheid van vlees

Industrienieuws

MOSKOU – Russische wetenschappers hebben een sensor ontwikkeld die op basis van gassen bepaalt hoe het met de versheid van vlees is gesteld.

Vlees dat langer in koelhuizen heeft gelegen gaat in kwaliteit achteruit omdat het vet en spierweefsel reageert op de zuurstof in de directe omgeving. Daardoor komen er gassen vrij.

De sensor die de Russen ontwikkelden kan deze gassen nauwkeurig bepalen. De sensor maakt gebruik van elektroden van kwartsplaatjes met daarop een dun laagje van een substantie die nauwkeurig reageert op de gassen. De substantie die wordt gebruikt, is afhankelijk van van het soort gas dat men wenst te meten.

Reageer op dit artikel