nieuws

‘Knap stukje vlees’ trekt aandacht

Industrienieuws

AMSTERDAM – Erik Waagmeester van Slagerij De Wit uit Amsterdam bewijst dat het authentieke slagersvak toekomst heeft. Met een traditionele werkwijze trekt hij buurtbewoners, ‘culi’s’, koks en journalisten naar zijn winkel in de Wakkerstraat in de Amsterdamse Watergraafsmeer.

‘Knap stukje vlees’ trekt aandacht
'Knap stukje vlees' trekt aandacht

AMSTERDAM – Erik Waagmeester van Slagerij De Wit uit Amsterdam bewijst dat het authentieke slagersvak toekomst heeft. Met een traditionele werkwijze trekt hij buurtbewoners, ‘culi’s’, koks en journalisten naar zijn winkel in de Wakkerstraat in de Amsterdamse Watergraafsmeer.

De winkel van Slagerij De Wit is klein. Het vlees ligt in een toonbank uit de jaren vijftig. Verder domineren witte tegeltjes de ruimte. Geen LCD-schermen, geen bling bling. Eigenaar Erik Waagmeester windt er geen doekjes om. Hij is een echte, ouderwetse slager. Hij kiest zijn eigen koeien en varkens en de ‘hele beesten worden verwerkt’. 

Een reportage over Slagerij De Wit in Vleesmagazine van februari dat dinsdag 21 februari verschijnt.

Reageer op dit artikel
Lees voordat u gaat reageren de spelregels