nieuws

Duitsers draaien magere, maar sappige worst

Industrienieuws

Worst hoeft niet altijd vet te zijnMÜNCHEN – Duitse wetenschappers in de deelstaat Beieren hebben een magere worstsoort ontwikkeld die toch stevig en sappig is.

De ingenieurs van het gerenommeerde Fraunhofer-instituut in Freising (bij München) maakten hun vetarme worst op basis van achterham, die bijzonder rijk is aan gezonde eiwitten en slechts 2,5 tot 3 procent vet bevat.

De grootste uitdaging was om een stevige en sappige worst te maken, want zonder vet dreigt worst droog en brokkelig te worden. Daarom wordt het vlees op een bijzondere manier gesneden en gedraaid zodat de vezels veel water kunnen vasthouden.

Volgens de wetenschappers bevat hun worst minder dan 100 calorieën per 100 gram.

Reageer op dit artikel